Лето – пора щедрых даров природы, и если кто-то из любителей огородных дел решил вырастить несколько кустиков цукини, может столкнуться с избытком урожая. Вместо традиционных блюд, таких как запеканки или оладьи, можно попробовать свежий и необычный китайский холодный салат из цукини, который поражает ярким вкусом и легкостью в приготовлении, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Секреты идеального салата
Приготовление этого освежающего блюда требует внимательного подхода к цукини. В отличие от простого нарезания и заливания соусом, в этом рецепте акцент делается на удаление лишней влаги с помощью соли. Этот шаг не только делает текстуру цукини более плотной, но и позволяет заправке глубже проникать в овощи. В результате получается хрустящий и удерживающий вкус салат, который отличается от привычных вариаций.
Важно отметить, что в этом блюде используются именно цукини, а не белые кабачки, поскольку их структура более нежная и сладкая, что делает их идеальными для впитывания заправки.
Ингредиенты
- 700 г цукини (примерно 3 небольших)
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. порошка сычуаньского перца (по желанию, можно использовать молотый черный перец)
- 1,5 ч. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. сока лимона или лайма
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- 1 ст. л. измельченного чеснока
- 1 ч. л. чили-масла по вкусу
- 2 ч. л. поджаренного кунжута для подачи
Приготовление пошагово
Для начала, хорошо промыть цукини, удалив хвостики, разрезать пополам и очистить от семян. Затем нарезать тонкой соломкой – это может быть как нож, так и терка для корейской моркови. Далее, выложить нарезанные овощи в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут. Этот процесс поможет вытянуть из цукини лишнюю влагу, сделав его текстуру приятнее.
Пока оставляют цукини, можно заняться заправкой. В миске смешиваются сахар, сычуаньский перец, кунжутное масло, соевый соус, сок лимона и рисовый уксус до полного растворения сахара. За минуту до подачи добавьте чеснок и чили-масло.
Когда прошло 20 минут, необходимо слить вытекший сок и аккуратно отжать цукини, чтобы избавиться от излишков влаги, но не до полной сухости. Затем все перемешивается с готовой заправкой и посыпается поджаренным кунжутом.
Салат лучше подавать сразу, когда его аромат, текстура и вкус находятся на пике. Это отличный гарнир к лапше, жареному рису или просто прекрасная закуска к чашке жасминового чая.
