Как создать домашний йогурт: простой рецепт и полезные советы
Домашний йогурт — это уникальный продукт, который не только полезен, но и удивительно вкусен. Приготовление йогурта в домашних условиях — это отличный способ контролировать качество ингредиентов и наслаждаться свежим десертом в любое время.
Ингредиенты
1 литр цельного молока
1 чашка йогурта без добавок (при комнатной температуре)
Пошаговое приготовление
Вначале требуется нагреть молоко до 80 °C, но не доводить до кипения. Для этого идеально подойдет кастрюля с толстым дном.
После нагрева, перелить молоко в стеклянную посуду — это важно для дальнейшего процесса.
Далее, охладить молоко до температуры от 38 °C до 45 °C. Это можно сделать, просто подержав палец в молоке — если терпимо, то можно продолжать дальше.
Перемешать молоко с йогуртом, чтобы закваска равномерно распределилась в молоке.
Плотно закрыть посуду и поместить в теплое место — например, рядом с радиатором. Важно, чтобы температура была комфортной, иначе йогурт может не получиться.
Укутать посуду в тепло на ночь. Оставить на 10-12 часов. Молоко должно загустеть, а сыворотка отделиться.
По истечении времени, выложить йогурт в дуршлаг, застеленный марлей. Время сцеживания зависит от желаемой густоты.
В результате получится около 3-4 чашек греческого йогурта и 4 чашки сыворотки. Сыворотку можно использовать для приготовления блинов или других блюд.
Готовый йогурт хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 недель. Для новой партии можно использовать 1 чашку предыдущего йогурта в качестве закваски.
Перед подачей йогурт рекомендуется тщательно перемешать, добавив при желании сахар и свежие ягоды.
Приготовление домашнего йогурта — это не только увлекательное занятие, но и возможность порадовать себя и близких натуральным и вкусным продуктом.
