Вяленые томаты – это неординарное дополнение к вашим блюдам, способное вдохнуть новую жизнь в привычные рецепты. Приготовив их самостоятельно, вы сможете наслаждаться поистине насыщенным вкусом и ароматом, который не сравнится с магазинными аналогами.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления вяленых томатов необходимы следующие продукты:
- 2 кг свежих томатов;
- 2 чайные ложки соли;
- 4 чайные ложки сахара;
- 2 чайные ложки сушеного базилика;
- 200 мл растительного масла (желательно оливкового).
Пошаговое руководство по приготовлению
Первым делом, следует выбрать подходящие томаты. Отдайте предпочтение мясистым сортам, таким как черри или сливовидные. Они идеально подойдут для вяления.
Томаты необходимо тщательно промыть, затем разрезать на половинки, удалить плодоножки и чайной ложкой извлечь семена с жидкостью. Это поможет добиться качественной сушености плодов.
Подготовьте противень, застелив его пергаментом. Выложите половинки томатов срезом вверх, посыпьте приготовленной смесью из соли, сахара и базилика. Можно добавить и другие специи: орегано, розмарин, сушеный чеснок, однако не стоит злоупотреблять ими — лучше тестировать по отдельности.
Теперь переместите противень в холодную духовку. Установите температуру 150°C и оставьте на 15 минут. Далее снизьте температуру до 100°C и продолжайте сушить томаты еще 5-7 часов, периодически открывая дверцу, чтобы выпустить лишнюю влагу. Время сушки также зависит от размера томатов и желаемой степени сухости.
Как правильно законсервировать
После завершения сушки горячие томаты необходимо поместить в стерилизованную банку и залить горячим растительным маслом (не доводя его до кипения). Это предохранит их от подгорания.
Для консервирования рекомендуется использовать оливковое масло, так как его аромат и вкус прекрасно подчеркивают натуральные нотки помидоров. Можно применить и ароматизированные версии этого масла для обогащенного вкуса. После закладки томатов, плотно закройте банку и оставьте на сутки в теплом месте, после чего уберите в темное и прохладное место. Хранить вяленые томаты можно в холодильнике.
В результате получится 300 мл полезного и ароматного лакомства, которое можно добавлять в салаты, пасты, мясные и рыбные блюда, хлеб или просто наслаждаться ими в чистом виде.
