Грибная икра – это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая занимает достойное место на каждом столе. Нежная и ароматная, она изготовлена из различных отварных грибов, иногда в сочетании с овощами. В преддверии грибного сезона возникает вопрос: как использовать эти лесные дары? Все красивые экземпляры, безусловно, отправляются на маринование, а вот более крупные и менее презентабельные грибы могут стать основой для икры.
Грибная икра с морковью, луком и томатами
Этот рецепт позволяет получить невероятно аппетитный продукт, который можно использовать как гарнир, намазать на хлеб или даже добавить в пирожки. Итак, какие ингредиенты понадобятся для приготовления?
- 2 кг свежих грибов;
- 1 морковь;
- 2 спелых томата;
- 1 большая луковица;
- Соль и перец по вкусу;
- Постное масло.
Этапы приготовления
Первый шаг заключается в тщательной подготовке грибов: их необходимо вымыть и, если нужно, очистить. Затем грибы варят в подсоленной воде на протяжении 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и промывают. Лук и морковь нужно очистить и крупно нарезать, после чего потушить на сковороде до мягкости.
Томаты следует ошпарить кипятком для удаления кожицы, а затем нарезать и отправить в мясорубку вместе с потушенными овощами и грибами. Получившуюся массу нужно хорошо перемешать, приправить по вкусу и тушить на сковороде около 20 минут с добавлением постного масла.
Когда икра готова, её раскладывают по стерильным банкам, заливая сверху немного масла для сохранности. Хранить такую закуску следует в прохладном месте, наслаждаясь её ярким вкусом всю зиму.
Грибная икра с чесноком и луком
Для любителей пикантных вкусов подойдёт другая вариация — с добавлением чеснока. В этом случае в ингредиенты входят:
- 1,5 кг грибов;
- 3 крупных луковицы;
- Стебель сельдерея;
- Чеснок и специи по вкусу;
- 1 стакан растительного масла.
Грибы необходимо отварить и обжарить с луком и сельдереем. Затем массу измельчают до нужной консистенции и тушат с добавлением чеснока и специй. После готовности, икру раскладывают по банкам для хранения.
