Шнапс — это не просто крепкий углеводородный напиток, а настоящий символ австрийской культуры. Этот плодовый дистиллят можно назвать как фруктовым бренди, так и о-де-ви, а в Германии под шнапсом подразумевают целую категорию крепких алкогольных напитков. Но за пределами Европы этот термин иногда относится к сладким ликерам, которые могут иметь самые разнообразные вкусы, от фруктовых до ореховых, сообщает Дзен-канал "РБК".
Что такое шнапс и из чего его делают?
Шнапс — это замечательное произведение искусства, изготавливаемое из разных ингредиентов, включая фрукты, ягоды, зерно и даже орехи. Настоящий австрийский шнапс (Schnaps) отличается от других видов алкоголя тем, что в нем нет синтетических ароматизаторов или красителей, что закреплено в австрийском продовольственном кодексе.
Кроме того, австрийский шнапс имеет специальную маркировку «Австрийский качественный фруктовый шнапс». Это говорит о том, что в процессе производства не использовались сахара и искусственные добавки. Все начинается с выбора сырья: исторически шнапс производили из картофеля, а сегодня основными ингредиентами чаще служат семечковые и косточковые фрукты — яблоки, груши, сливы и абрикосы.
Переработка начинается с создания пюре из фруктов, которое потом смешивают с чистыми дрожжами для запуска процесса брожения. Обычно это занимает от 10 до 12 дней. В дальнейшем брага проходит двойную дистилляцию, и шнапс выдерживается в бочках или стальных чанов в зависимости от желаемого вкуса и аромата.
Сколько градусов у шнапса и как его правильно пить?
Содержание алкоголя в шнапсе варьируется от 30 до 50 градусов в зависимости от производителя. Наиболее распространенный способ его употребления — в чистом виде, как дижестив после ужина. Также шнапс можно подавать охлажденным или даже со льдом. Некоторые предпочитают использовать его как основу для фруктовых коктейлей, например, в «Персиковом Беллини» или «Сексу на пляже».
Разнообразие шнапса
Шнапс может быть представлен в нескольких видах. Вот основные из них:
- Obstbr?nde — шнапсы на основе семечковых или косточковых фруктов.
- Birnenbrand — шнапс исключительно из груш.
- Williamsbrand — шнапс из груш сорта «вильямс».
- Obstwasser — шнапс на основе яблок и груш.
- Kirschwasser — шнапс из вишни.
Американский шнапс — это совсем другая история. Под этим названием часто скрывают сладкие ликеры, которые используют в коктейлях и шотах, что делает их более похожими на подслащенные напитки, нежели на австрийский шнапс в его традиционном понимании.
