Дикая утка — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, способная привнести в праздник атмосферу свободы и приключений. Сочные кусочки мяса под восхитительной хрустящей корочкой и ароматный чесночный соус делают каждую трапезу незабываемой. Чтобы утка не оказалась жесткой, а ее кожа хрустящей, следуйте этому проверенному рецепту, который гарантирует идеальный результат!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам потребуется следующее:
- Дикая утка (1,5-2 кг, желательно молодая)
- Соль крупного помола (1,5-2 ст. л.)
- Свежемолотый черный перец (1 ч. л.)
- Растительное масло (2-3 ст. л. для обжарки)
- Чеснок (1 большая головка)
- Соевый соус (4-5 ст. л., качественный)
- Мед (2 ст. л.), либо 1 ст. л. горчицы для пикантности
- Сок половины лимона
- Сушеные прованские травы (1 ч. л.)
- Вода (100 мл)
Важно: Перед готовкой рекомендуется замочить утку в холодной воде на 2-3 часа.
Приготовление
Шаг 1: Вытрите утку насухо бумажными полотенцами. Избавьтесь от лишнего жира и сделайте проколы в кожице — это поможет жиру вытапливаться во время приготовления.
Шаг 2: Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с соевым соусом, медом, лимонным соком, прованскими травами и водой. Это станет вашим ароматным маринадом.
Шаг 3: Натрите утку солью и перцем, положите в глубокую миску и залейте чесночным соусом. Оставьте мариноваться минимум на час.
Шаг 4: На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте утку до золотистой корочки со всех сторон. Это создаст «запечатывающий» эффект, сохранив соки внутри.
Шаг 5: Разогрейте духовку до 180°C, переложите утку в форму с оставшимся соусом и накройте фольгой. Запекайте 1-1,5 часа.
Шаг 6: Увеличьте температуру до 200-220°C, снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут до получения хрустящей корочки.
Готовую утку лучше дать «отдохнуть» 10-15 минут, чтобы мясо стало более нежным. Подавайте целиком с подливкой и любимым гарниром, будь то запеченный картофель или тыквенное пюре. Эта дикая утка станет звездой вашего ужина и порадует вас и ваших близких невероятным вкусом.
