Идеальные кабачковые оладьи: секреты пышности и золотистой корочки

16 сентября 2025, 18:57

Сентябрь — это время, когда на рынках и в садах изобилие свежих кабачков. У многих хозяек возникает вопрос, как их использовать с максимальной пользой. Ответ прост: кабачковые оладьи! Но как избежать распространенных ошибок, когда они получаются слишком водянистыми или ломкими? Мы поделимся проверенным рецептом пышных оладий, которые порадуют даже самых привередливых гурманов.

Какие ингредиенты необходимы?

Кабачок (средний, около 400 г) — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Свежая зелень (укроп или петрушка) — 2 ст. л., мелко нарезанная
Растительное масло для жарки

Как правильно приготовить оладьи?

Подготовка кабачка: Натрите кабачок на крупной терке. В молодом кабачке можно оставить кожуру, но не забудьте отжать лишнюю жидкость, чтобы тесто не получилось слишком жидким.

Формирование теста: В отдельной миске смешайте натертый кабачок с яйцом, солью и нарезанной зеленью. Если хотите, добавьте измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.

Добавление муки: Постепенно введите 3–4 столовые ложки муки, чтобы получить тесто с консистенцией густой сметаны. Если оно все еще жидковато, добавьте немного муки.

Жарка: Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. С помощью ложки выкладывайте порции теста, формируя небольшие оладьи.

Обжарка: Готовьте оладьи по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Не спешите переворачивать — дайте им обжариться до золотистой корочки.

Полезные советы для идеальных оладий

Если кабачок старый, обязательно снимите жесткую кожицу.
Для дополнительной пышности можно использовать полчайной ложки разрыхлителя, добавив его вместе с мукой.
Чтобы оладьи не впитывали излишек масла, выкладывайте их на бумажное полотенце сразу после жарки.
Отлично сочетаются с сметаной или чесночным соусом, что добавит блюду еще больше вкуса.

Источник: Мир вкусных рецептов