Зима — это пора уютных вечеров, когда особенно приятно насладиться теплым и сытным супом. Рассольник с перловкой идеально подходит для создания вкусного запаса на холодные дни. Объединение хрустящих огурцов, ароматных томатов и нежной перловки превращает это блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Главное же преимущество — в том, что он легко готовится и остается лишь разогреть его в нужный момент.
Необходимые ингредиенты
- Свежие огурцы — 3 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перловая крупа — 500 г
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 120 мл
- Вода — 0,5 л
- Растительное масло — 100 мл
Приготовление рассольника
1. Подготовка ингредиентов:
Сначала настало время заняться овощами. Огурцы стоит нарезать кубиками или натереть на терке — это поможет им выделить больше сока. Лук мелко нарезают, а морковь натирают на крупной терке. Очистите помидоры от кожицы, опустив их на минуту в кипяток, а затем в холодную воду, после чего нарежьте их или пройдите через мясорубку для более однородной текстуры.
2. Собираем рассольник:
В большой кастрюле смешайте нарезанные томаты с водой, солью, сахаром и растительным маслом и доведите до легкого кипения. Теперь добавьте нарезанные огурцы, лук и морковь, а также предварительно промытую перловку. Для лучшей текстуры можно перемешать массу руками, чтобы выделилось больше сока.
3. Варка и консервация:
Готовьте смесь на среднем огне в течение 20 минут, время от времени помешивая, после чего добавьте уксус и продолжайте томить еще 10 минут. Горячую массу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Переверните их вверх дном и укутайте пледом на 12–24 часа, чтобы консервация получилась качественной.
Подавайте рассольник с отварным картофелем, зеленью или ложкой сметаны — идеальное сочетание кислинки и солености гарантировано. Такой рецепт не только экономит время, но и радует насыщенным вкусом, напоминая о бабушкиных блюдах. Особенно приятно, что при желании в рассольник можно добавить мясо, грибы или экспериментировать с приправами.
