Грузинская кухня вновь радует вкусами! В преддверии теплых и солнечных выходных, когда хочется посидеть на улице с друзьями, предлагается попробовать замечательный салат с баклажанами и сладким перцем. Это блюдо станет отличным дополнением к шашлыкам, а также не оставит равнодушными и тех, кто придерживается веганского питания.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого салата потребуются:
- 3 небольших баклажана;
- 2 крупных сладких перца разных цветов;
- 1 крупная или 3 мелкие луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 35 г очищенных грецких орехов;
- пучок свежей кинзы;
- 1 ч. ложка острой аджики;
- 2 ч. ложки крупной соли;
- масло для жарки.
Этапы приготовления
1. Баклажаны тщательно моются, отрезаются концы и разрезаются вдоль на половинки, а затем нарезаются ломтиками шириной около 1 см. Такие ломтики сохраняют свою форму благодаря кожице. Баклажаны помещаются в миску, посыпаются солью и оставляются на некоторое время. Важно периодически их перемешивать.
2. Сладкие перцы также очищаются от семян и нарезаются ломтиками. Лук шинкуется пёрышками, а орехи с чесноком измельчаются в блендере. Все это смешивается с аджикой.
3. Баклажаны отжимают от лишней влаги, чтобы они могли жариться, а не тушиться. На сковороде разогревается масло, и лук обжаривается до легкого золотистого оттенка, после чего к нему добавляются перцы. Затем обжариваются баклажаны. Все обжаренные овощи соединяются в одной миске, куда добавляются измельчённые зелень укропа и чесночно-ореховая смесь. Салат аккуратно перемешивается и охлаждается перед подачей.
Подача и особенности
Салат желательно подавать в охлаждённом виде, однако и тёплый он будет не менее вкусным. Такой деликатес можно приготовить заранее, а к нему отлично подойдёт бокал грузинского вина. Блюдо заинтересует даже самых взыскательных гурманов, и не оставит равнодушными ваших гостей!
