Холодец — это не просто традиционное блюдо, а поистине кулинарное искусство, превратившееся в настоящую классическую закуску. Многие придерживаются строгих рецептов, однако один экспериментальный способ готовки удивил свою простотой и необычностью. Он получил одобрение от пользователей, став с тех пор новым фаворитом среди холодцов!
Ингредиенты для выполнения рецепта
- 1.2 кг свиных ножек или их частей
- 1.5 кг свиной лопатки с костью
- 500 г говядины
- 1 луковица (целая)
- 1 морковь (целиком)
- Перец горошком по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Холодная вода для заливки
Этапы приготовления
Перед началом следует тщательно подготовить мясо. Свиные ножки и мелкие части должны быть замочены в холодной воде на несколько часов, чтобы избавиться от лишней крови. Это является важным шагом, позволяющим добиться светлого бульона. После этого мясо тщательно промывают и помещают в большую кастрюлю.
Добавив немного свиной шкурки, можно добиться насыщенного бульона с характерным вкусом. Мясо заливают холодной водой, чтобы он полностью его покрывал. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, следя за образованием пены. Важно в этот момент удалить ее, чтобы бульон не помутнел.
Когда бульон закипит, следует уменьшить огонь до минимума и оставить мясо томиться на пять часов. За час до окончания варки в кастрюлю добавляют луковицу, морковь и несколько горошин черного перца. Эти ингредиенты придадут бульону неповторимый аромат и вкус. В процессе приготовления рекомендуется слегка подсолить бульон, а после остывания — убрать верхний слой жира, который можно сохранить для других блюд.
После того как бульон охладится, его нужно процедить, после чего готовое мясо нарезается и выкладывается в тарелки. Кусочки мяса заливаются процеженным бульоном и ставятся в прохладное место для застывания. Это обеспечит получение настоящего холодца, который можно подавать с горчицей или хреном на ваше усмотрение. Такой вариант холодца порадует даже самых привередливых гурманов!
