Домашнее вино, сделанное с душой, может скрывать в себе неожиданные угрозы для здоровья. Об этом предупреждает эксперт, Владислав Валентинович Сепп, кандидат фармакологических наук и доцент из Института фармации и медицинской химии.
Подводные камни домашнего виноделия
Как говорят в Роскачестве, основными рисками являются метанол и сивушные масла. Эти вещества возникают в процессе брожения, но в небольших количествах, если все сделано правильно. По нормам Международной организации винограда и вина, метанол может содержаться в белых и розовых винах до 250 мг/л, а в красных — до 400 мг/л. Такие дозы безопасны для человека.
Однако проблемы начинаются, когда процесс вина не контролируется должным образом. Неправильное брожение может привести к повышенному уровню этих веществ, а отсутствие контроля за содержанием примесей делает домашние вина потенциально опасными для здоровья.
Как распознать неблагонадежный напиток?
Определить качество вина с первой встречи — задача непростая. Явные признаки негодности, такие как мутность, осадок или резкий химический запах, служат сигналами о том, что такой напиток лучше не пробовать. Но большинство опасных примесей визуально не определить, так как они могут скрываться даже в прозрачной жидкости. Например, вино с высоким содержанием метанола может выглядеть ничем не отличающимся от качественного продукта.
Что делать в случае отравления?
При первых признаках отравления, таких как повторная рвота, тошнота, боли в животе и головокружение, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Чем быстрее будет оказана профессиональная помощь, тем ниже риск серьезных последствий.
Важно помнить, что даже «настоящее» домашнее вино может быть небезопасным из-за отсутствия лабораторного контроля. Бактериальное заражение и неправильное брожение могут стать причиной серьезных заболеваний, поэтому не стоит рисковать своим здоровьем ради экспериментов с самодельными напитками.
