В мире китайской кухни очарование простоты и глубины вкуса находит отражение в блюде Сян Гу Ба Бай Цай. Эта традиционная тарелка объединяет невероятно мясистые грибы шиитаке и нежный бок-чой, создавая гармонию, которую невозможно игнорировать. Ароматный чесночный соус с устричным акцентом добавляет блюду насыщенности и утончённости.
Название «Сян Гу Ба Бай Цай» переводится как «шиитаке, прикрывающие бок-чой», что идеально описывает сочетание ингредиентов. Под южными грибами скрывается зелёное сокровище — бок-чой, олицетворяющее свежесть и изящество традиционной китайской кухни.
Каковы ключевые ингредиенты?
- 6 свежих шиитаке, нарезанных на четвертинки;
- 4 сушёных шиитаке, замоченных в горячей воде;
- 5-8 бок-чой;
- 1 ст. л. устричного соуса;
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление соуса и пошаговая готовка
Сначала готовится соус. Для этого необходимо смешать 2 измельчённых зубчика чеснока, немного светлого соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла и 1 ст. л. кукурузного крахмала, разведённого в 4 ст. л. воды. Все ингредиенты перемешиваются до однородной массы.
Затем необходимо подготовить грибы. Сначала следует обжарить чеснок в столовой ложке растительного масла до появления аромата, после чего добавить нарезанные грибы. Готовить до мягкости, периодически добавляя воду, чтобы предотвратить пересыхание.
Бок-чой очищается и бланшируется в кипящей воде с добавлением щепотки соли, чтобы он сохранил свою яркую зелень и хрустящую текстуру. Как только бок-чой готов, его выкладывают на тарелку как подушку для грибов.
Когда грибы достигли нужной консистенции, в сковороду добавляется приготовленный соус. Готовка продолжается ещё 30-40 секунд, пока соус немного не загустеет. Затем всё выкладывается на бок-чой и поливается остатками восхитительного соуса.
Советы для идеального блюда
- Сушёные грибы придают неповторимый вкус «умами», так что не стоит их игнорировать.
- Важно не переварить бок-чой — лучше, чтобы он остался слегка хрустящим.
- Приготовление соуса требует внимания — не рекомендуется отходить от плиты.
Это простое, но элегантное блюдо призвано напомнить о том, как простота ингредиентов может стать истинным искусством на столе. Встреча шиитаке и бок-чой — это не просто кулинарное сочетание, это музыкальная симфония вкусов. Попробуйте это блюдо, и, возможно, оно станет одним из ваших любимых рецептов.
