На пороге Пасхи наступило время задуматься о праздничной выпечке. Кулич «Краффин» — это не просто традиционный хлеб, а настоящий кулинарный шедевр, который порадует всех гостей, на столе в этот светлый праздник. Сегодня в центре внимания находится его неповторимый вкус и как правильно его приготовить.
Идеальный состав для кулича
Для начала стоит подготовить нужные ингредиенты:
- Опара: 200 мл теплого молока, 21 г свежих дрожжей или 7 г сухих, 1 ст. ложка сахара.
- Тесто: 80 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 желтка и 1 целое яйцо, 2 щепотки ванилина, 450 г пшеничной муки и 80 г изюма.
Этапы приготовления
Процесс начинается с приготовления опары. Теплое молоко смешивается с дрожжами и сахаром, после чего дается время для активизации дрожжей. Затем в массу добавляются остальные ингредиенты: подтопленное масло, сахар, яйца. Все тщательно перемешивается, и в последнюю очередь вводится мука.
Важно не добавлять много муки сразу; тесто должно оставаться мягким и слегка липким. После 10 минут энергичного вымешивания тесто станет более упругим и гладким. Оно помещается в миску, смазанную растительным маслом, и оставляется в теплом месте на 1.5–2 часа для подъема.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять несколько раз. Затем оно делится на две части, каждая из которых раскатывается в тонкий прямоугольный пласт. На слои наносится растопленное масло и распределяется изюм. Следующий шаг — аккуратное сворачивание теста в рулет и формирование из него «розочек».
Выпекание и подача
Готовые формочки с тестом накрываются пленкой и оставляются еще на 15 минут. Тем временем можно разогреть духовку до 180 градусов. Куличи выпекаются вначале 10 минут при высокой температуре, а затем снижается до 160 градусов, чтобы выпекать еще 30-35 минут, пока они не подрумянятся и хорошо пропекутся. Готовность можно проверить с помощью шпажки.
После выпечки куличи следует остудить, и по желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Результат — это слоистое, ароматное и неповторимо вкусное угощение, которое отлично дополнит пасхальный стол и порадует участников вашего торжества.
