Это блюдо знакомо многим с раннего детства. Когда-то тушеная говядина в подливе была неотъемлемой частью меню советских столовых. Мясо, которое таяло во рту, и густая подливка, которая побуждала просить добавки, стали символом домашнего уюта и комфорта. Благодаря этому рецепту вы сможете воссоздать атмосферу столовой прямо у себя дома!
Основные ингредиенты
- говядина — 1 кг;
- репчатый лук — 400 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.
Как приготовить насыщенное блюдо
Для начала стоит отметить, что готовить это блюдо лучше всего в казане, но подойдут и другие подходящие посуды. Необходимо разогреть казан и влить растительное масло. Лук, нарезанный кубиками, обжаривают до прозрачности. Не стоит экономить на луке — его должно быть достаточно, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
Когда лук станет мягким и подрумянится, добавьте томатную пасту и чеснок, пропущенный через пресс. Обжарьте смесь еще 2 минуты. Теперь пора заняться мясом: говядину нужно очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками и добавить в казан. Обязательно приправьте солью и перцем, затем перемешайте.
После этого залейте мясо большим количеством воды, чтобы оно полностью покрывалось. Дождитесь закипания, после чего убавьте огонь и дайте блюду медленно тушиться в течение полутора часов. Если жидкости будет слишком много, готовьте без крышки, а если вы заметите, что она выкипает слишком быстро, прикройте казан. Мясо в процессе останется мягким, а подливка станет насыщенной.
Загустим подливу
По истечении 1,5 часов, когда мясо станет достаточно мягким, можно загустить подливу. Для этого 1 ст. л. кукурузного крахмала нужно смешать с 1 ст. л. холодной воды, а затем аккуратно влить в казан. Перемешайте и дайте покипеть еще 10–15 минут, отрегулируйте по вкусу.
Тушеная говядина с подливой готова! Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или кашами, создавая идеальный обед или ужин для всей семьи. Воссоздайте вкус из детства и наслаждайтесь теплом домашнего очага с этой простой и вкусной рецептурой!
