Как приготовить ароматный соус для спагетти из кабачков: простой и вкусный рецепт

3 сентября 2025, 07:12

С приходом сезона кабачков появляется множество кулинарных идей, и яркий соус для спагетти – одна из них. Рецепт этого соуса не только прост, но и превращает доступные ингредиенты в нечто невероятно вкусное и ароматное. Он отлично подойдет для гарниров или в качестве дополнения к мясным блюдам, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".

Ингредиенты для соуса

5 кг кабачков
1 кг репчатого лука
2 ст. ложки каменной соли
1 стакан сахара
1 стакан уксуса (9%)
500 г томатной пасты
5 зубчиков чеснока
1 ст. ложка сладкой паприки
1 ч. ложка острого красного перца
1 ч. ложка карри
2-3 ст. ложки прованских трав

Этапы приготовления

Чтобы увидеть, как этот соус превращается в настоящую кулинарную симфонию, следуйте простым шагам:

Кабачки необходимо очистить от кожуры и семян. Оставшуюся мякоть нарезать, затем пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

Лук очистить и нарезать кубиками. Смешать кабачки с луком в большой миске, добавить соль и тщательно перемешать. Оставить на несколько часов, чтобы овощи выделили сок.

Переложить овощи в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне до мягкости.

После этого добавлять сахар, уксус и подождать несколько минут, периодически помешивая. Затем ввести паприку, острый перец, карри и прованские травы, снова перемешать.

Вмешать томатную пасту и давленый чеснок, готовить еще 5 минут.

Снять соус с огня и взбить до получения однородной массы с помощью погружного блендера. Прокипятить одну минуту и сразу разлить по стерилизованным банкам, закручивая крышками.

Приготовленный соус можно перевернуть на крышку, чтобы он остыл. Это блюдо станет отличным дополнением к спагетти, картофелю или даже рыбе. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких яркими вкусами!

Источник: Кулинарные записки обо всём