Основатель Shaurma City Искандар Исмоилов начал бизнес с перепродажи машин, но после провалов со столовой и семейным кафе сделал выбор в пользу стритфуда. Первая точка с открытой кухней в Набережных Челнах задала формат, а выход на рынок Казани пришелся на пандемию, которая внезапно для предпринимателя подстегнула доставку. Сегодня у сети пять точек, включая Москву, с планами запустить 24 франшизы в 2026 году.
«Неудачный опыт с другими форматами общепита помог мне сделать важный вывод: в периоды экономической нестабильности стритфуд оказывается более устойчивой бизнес-моделью благодаря относительно невысоким операционным затратам и высокой оборачиваемости», — рассказывает он.
По словам Исмоилова, при среднем чеке 650 рублей и фудкосте 38% чистая рентабельность держится на уровне 12–15%. Одна из главных трудностей для рынка общепита — налоги. В планах — 100 филиалов по России в течение 4–5 лет.
Как перекупщик автомобилей создал сеть стритфуда с оборотом до 6 млн с точки — читайте в новом «Бизнес-кейсе».
Читайте БИЗНЕС Online в Telegram | Max
