В исследовании почти 164 тысяч участников UK Biobank более высокое потребление ультраобработанной пищи было связано с меньшей минеральной плотностью костей и повышенным риском переломов. За 12 лет наблюдений зарегистрировали 7889 переломов, в том числе 1097 переломов бедра. Результаты опубликованы в The British Journal of Nutrition. Средний возраст участников составлял 56 лет, 54,5% из них были женщинами. В среднем они употребляли 8,1 порции ультраобработанной пищи в день. Исследователи сопоставили ее потребление с показателями минеральной плотности костей и частотой переломов. У участников с наибольшим потреблением такой пищи по сравнению с группой с наименьшим потреблением плотность костей была ниже в области шейки бедра (? = –0,0061; p <0,05), большого вертела бедра (? = –0,0083; p <0,001), поясничных позвонков (? = –0,0114; p <0,01) и скелета в целом (? = –0,0095; p <0,001). Связь с плотностью костей была наиболее выраженной у людей младше 65 лет и участников с недостаточной массой тела. С увеличением потребления ультраобработанной пищи на одно стандартное отклонение риск переломов в целом повышался на 2,7% (p <0,05), а перелома бедра — на 10,5% (p <0,01). Когортное исследование выявляет связь между показателями, но само по себе не доказывает, что ультраобработанная пища стала причиной изменений.
