Домашний осетинский пирог с творогом можно приготовить примерно за полтора часа. Из указанного количества продуктов получится выпечка диаметром около 26 см — шесть порций. Чтобы начинка осталась сочной, а тесто не треснуло, важно не переборщить со сметаной и тщательно защипнуть края.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 400 г, тёплый кефир — 250 мл, сухие дрожжи — 7 г, сахар и соль — по 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.
- Для начинки и смазки: творог жирностью 5–9% — 500 г, яйцо — 1 шт., сметана — 2 ст. л., щепотка соли, сливочное масло — 30 г.
Как приготовить
Как сохранить начинку сочной
Творог не нужно отжимать досуха: достаточно оставить его на сите примерно на 10 минут. Две ложки сметаны добавят мягкости, а избыток может сделать начинку слишком жидкой. Перед выпечкой проверьте шов по всему краю и убедитесь, что в тесте нет разрывов: через щели начинка может вытечь, пишет Дзен-канал "Всегда Вкусно!".
Пирог подают горячим — к супу, чаю или со сметаной. Остывший кусок можно прогреть на сухой сковороде под крышкой 2–3 минуты. В морозильной камере выпечка хранится до месяца; перед разогревом её следует вынуть из упаковки.
