В этом рецепте яйцо не добавляют ради необычного вкуса: при нагревании белок сворачивается и помогает собрать мелкую кофейную взвесь. В результате напиток становится прозрачнее, а горечь ощущается не так резко. Скорлупа, согласно традиционному способу приготовления, помогает смягчить кислинку.
На три чашки понадобится около 15 минут. Вкус яйца в готовом кофе практически не чувствуется.
Ингредиенты
- 1 свежее яйцо со скорлупой;
- 3 столовые ложки молотого кофе, примерно 18 г;
- 750 мл воды для варки;
- 200 мл холодной воды.
Как приготовить
Почему важны тихий огонь и холодная вода
При сильном кипении белок может свернуться крупными хлопьями и неравномерно смешаться с гущей. Слабый нагрев помогает ему собрать мелкие частицы, а холодная вода ускоряет оседание осадка. Если готовите больше трёх порций, увеличьте количество яйца пропорционально.
Кофе с яйцом связывают со скандинавскими эмигрантами в США: по одной из версий, напиток готовили в XIX веке, чтобы сделать дешёвый пережаренный кофе чище и приятнее на вкус. Его также называют шведским или «лютеранским» кофе. Для приготовления используйте целое чистое яйцо; людям, которым особенно важно избегать риска пищевых инфекций, лучше выбрать пастеризованный продукт.
