Пасха — это время, когда дом наполняется ароматами свежей выпечки, а за окном слышится радостный смех. В отличие от готовых куличей на полках магазинов, домашняя выпечка создаёт атмосферу настоящего праздника. Вместе с этим рецептом кулича, который проверен временем, можно легко достичь такого результата. Тесто получается очень мягким и ароматным. Для лучшего результата стоит использовать небольшие формы, чтобы избежать оседания куличей при остывании.
Список ингредиентов
Вот что понадобится для приготовления кулича:
- мука — 500 г
- дрожжи (свежие) — 20 г
- сливки (10%) — 300 мл
- коньяк — 15 мл
- масло — 125 г
- яйца (желтки) — 5 шт.
- сахар — 175 г
- изюм — 60 г
- смесь пряностей (мускатный орех, кардамон, гвоздика, корица)
- шафран — 5 нитей
- лимон (цедра) — 1 ч.л.
- для глазури: белок — 1 шт., сахарная пудра — 200 г
Приготовление кулича
Первый этап — это создание опары. Для этого в тёплых сливках растворяют свежие дрожжи. После добавляют 100 г просеянной муки и немного сахара. Получившуюся массу накрывают влажным полотенцем и оставляют на 30 минут для повышения.
Изюм заливают горячей водой или коньяком, чтобы он успел набраться влаги. Подготовьте пряности заранее: измельчите гвоздичку, семена кардамона и смешайте с корицей и мускатным орехом. Добавьте к тесту настой шафрана и лимонную цедру.
Желтки взбивают с сахаром, пока не получится крем. Затем их добавляют в тесто вместе с мягким маслом. После тщательного вымешивания добавляют изюм, который предварительно обваливают в муке. Тесто накрывают и оставляют подходить на 2 часа.
Запекание и оформление
По истечении времени тесто распределяют по формам, заполняя на половину. Оставляют подниматься, а затем ставят в предварительно разогретую до 180°C духовку. Куличи запекаются около 40 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовые куличи остужают на боках и покрывают глазурью из взбитого белка и сахарной пудры. Необходима густая смесь, чтобы глазурь хорошо держалась. После застывания куличи становятся красивыми и аппетитными. При нарезании следует соблюдать аккуратность, используя острый нож, чтобы сохранить их воздушную текстуру. Приятного праздника!
