Краффин — это удивительный гибрид, сочетающий в себе слоёный круассан и нежный маффин. В его основе лежит сдобное дрожжевое тесто, а завитки придают выпечке оригинальный вид как снаружи, так и в разрезе. Тематика пасхальной выпечки делает краффин особенно популярным, благодаря его стильной форме и насыщенному вкусу.
Ингредиенты
- 260 мл тёплого молока
- 7 г сухих дрожжей
- 80 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 470 г муки
- 100 г какао-порошка
- 2 яйца
В качестве начинки:
- 200 г Нутеллы
- 100 г грецких орехов
Для глазури (по желанию):
- 2 плитки шоколада
- 70 г сливочного масла
- 30 мл сливок
Этапы приготовления
1. В тёплое молоко добавьте по одной столовой ложке из общего количества муки и сахара, затем всыпьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
2. Взбейте яйца с сахаром до однородной массы и добавьте растопленное сливочное масло. Соедините полученную смесь с подошедшей дрожжевой, тщательно перемешайте.
3. Введя какао, снова перемешайте, затем постепенно добавляйте муку и вымешивайте тесто до однородности.
4. Оставьте тесто в тепле на один час для подъёма.
5. Выровняв тесто, смажьте его шоколадной пастой и посыпьте орехами. Сверните в рулет и разрежьте вдоль почти до конца. Скрутите улиткой каждую часть и уложите в форму для выпечки. Дайте постоять ещё 20 минут.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до полной готовности. После чего остудите краффин.
При желании, готовые краффины можно украсить глазурью, сахарной пудрой или взбитыми белками. Даже без декора они выглядят невероятно аппетитно, так что украшать не обязательно!
Кулинарный процесс должен приносить удовольствие, так что приятного аппетита!
