Миф о том, что белый хлеб можно готовить только на пшеничной закваске, давно развеян. Ржаная закваска, при правильном применении, может стать отличной основой для вкусного и ароматного хлеба. Этот рецепт позволит вам приготовить великолепный батон с хрустящей корочкой и нежной текстурой.
Подготовка ржаной закваски
Первый шаг — разбудить ржаную закваску и сделать опару. Для этого необходимо:
- 60 г ржаной закваски
- 120 г теплой воды
- 120 г белой пшеничной муки
Все ингредиенты следует смешать в контейнере, накрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 7-8 часов. Готовая закваска увеличится в объеме в 2-3 раза, будет самостоятельно пузыриться и издавать приятный фруктовый аромат.
Ингредиенты и процесс замеса теста
Вам понадобятся следующие ингредиенты для белого хлеба:
- Опара на белой муке — 300 г
- Соль — 14 г
- Вода — 240 г
- Белая мука (высшего сорта) — 500 г
Теперь, чтобы замесить тесто, выполните следующие шаги:
Выпечка хлеба
Разогрейте духовку до 300°C. Как только температура достигнута, поставьте противень с хлебом в духовку, и распылите немного воды на стены. Закройте дверцу и снизьте температуру до 240°C; выпекайте 10 минут.
Далее уменьшите температуру до 200°C и выпекайте 15 минут. Затем установите 160°C и выпекайте еще 30 минут. После готовности, дайте хлебу полностью остыть на решетке перед нарезкой.
Хотя каждый имеет свои предпочтения, многие согласятся с тем, что хлеб, приготовленный на закваске, всегда будет вкуснее магазинного. Особенный аромат и нежная текстура подарят вам незабываемые впечатления.
