Яркие, ажурные и даже в формах животных – Масленица продолжает вдохновлять на эксперименты с блинами. Для тех, кто перепробовал все возможные варианты, предлагает несколько необычных рецептов из русской и французской традиций, многие из которых могли бы считаться забытыми.
Чем еще можно удивить во время Масленицы, кроме привычных блинов? С наступлением этой недели появляется возможность наслаждаться вкусными блюдами без чувства вины, ведь это связано с проводами зимы и началом Великого поста. Однако, если привычное печь блины стало скучным занятием, стоит поэкспериментировать с незнакомыми рецептами, которые может быть и не так уж новы.
Порой окрашивание теста в яркие цвета стало модным, но настоящие достижения заключаются в более старинных рецептах. Даже привычка к ажурным блинчикам оказывается уже на слуху, однако есть еще несколько забытых традиций, которые стоит вернуть в кулинарный обиход.
Рисовые блины по рецепту XIX века
Рецепт, который представляет собой по сути рисовый сладкий пирог, а не привычные блины, предлагает Екатерина Авдеева из своей книги 1846 года. Для его приготовления нужно:
- Сварить густую сладкую рисовую кашу на молоке, добавив корицу и сливочное масло.
- Выложить в форм для выпекания, чередуя слой блинов и риса, завершающим слоем будет завернутые края теста.
Блины с припеком: встречаем гостей по-русски
Согласно рецепту из журнала «Родина», блины с начинкой, которая готовится вместе с тестом, – это традиционное угощение. Можно использовать любые начинения, но наши рекомендации сосредоточены на грибах:
- Замочите и отварите сушеные грибы, затем обжарьте их с луком;
- Для теста смешайте теплое молоко с дрожжами и мукой, дайте настояться и добавьте грибы перед жаркой.
Французские тонкие блинчики: Креп Сюзетт
Еще один интересный способ приготовления блинов приходит из Франции, где кулинария обладает особым шармом. Блинчики Креп Сюзетт готовятся с изысканным апельсиновым соусом:
- Первоначально готовим тесто, но добавляем апельсиновое масло в процессе.
- Обжаривайте блинчики в специальном соусе для получения насыщенного и запоминающегося вкуса.
Слово «cr?pes» в переводе с французского означает «блины». Масленица 2026 пройдет с 16 по 22 февраля, и это отличная возможность попробовать что-то новое за столом!
