Тесто без добавления молока, яиц и масла может быть не только вкусным, но и удивительно мягким. Благодаря отварному картофелю получается идеальная основа для пирожков, лепешек, булочек и даже хлеба.
Картофель обеспечивает тесту необходимую мягкость, а крахмал помогает создать легкость и воздушность. Примечательно, что данный продукт может стать настоящей находкой не только для постных дней, но и для повседневного меню.
Процесс приготовления
Первое, что стоит запомнить — не торопитесь. Подъём теста происходит медленно, но результат того стоит.
Для начала необходимо отварить 200 г очищенного картофеля до полной готовности, что займет около 25-30 минут. Важно сохранить отвар — он понадобится в дальнейшем. Сливаем 250 мл отвара и оставляем остывать. Горячий картофель нужно превратить в пюре без комочков и смешать с отваром, дождаться, пока масса не остынет до комнатной температуры.
Ингредиенты
В большую миску просеять 500 г пшеничной муки и 100 г картофельного крахмала. Добавить 1 ч. л. соли и 3 г сухих дрожжей, перемешать венчиком. Затем влить теплую картофельную массу и 3 ст. л. масла (рекомендуется горчичное, но можно использовать и подсолнечное без аромата).
Сначала аккуратно перемешать лопаткой, затем продолжить руками. Тесто формируется легко и послушно. После того как оно собралось в комок, выложить на стол и месять в течение 7-10 минут. Затем вернуть в миску, накрыть и оставить при комнатной температуре на 4 часа.
Важно делать обминки каждые 1–1,5 часа, доставая тесто, обминая его на столе и снова возвращая в миску. Не стоит торопиться с подъемом, ведь скорое тесто может получить неприятный дрожжевой запах и рваться в процессе выпечки. По завершении третьей обминки тесто должно стать мягким и тёплым, идеальным для лепки.
Ингредиенты для теста
- Картофель отварной – 200 г
- Картофельный отвар – 250 мл
- Дрожжи сухие – 3 г
- Соль – 1 ч. л.
- Масло растительное (лучше горчичное) – 3 ст. л.
- Крахмал картофельный – 100 г
- Мука пшеничная – 500 г
Пищевая ценность: около 224 кКал на 100 г (Б: 4.71 / Ж: 3.37 / У: 44.67). Если этот рецепт оказался вам полезным, не забудьте поделиться им с друзьями! Такое тесто стоит того, чтобы его знали все.
