Клюква, часто хранящаяся в морозильнике, не всегда находит популярность из-за своей кислоты. Однако в сочетании с апельсином она превращается в насыщенный и ароматный конфитюр, который станет отличным дополнением как к чаю, так и к десертам или мясным блюдам.
Секрет успеха кроется в правильных пропорциях и бережном процессе приготовления.
Почему именно клюква с апельсином?
Это союз не случаен:
— клюква придаёт конфитюру характерную кислинку и содержит пектин;
— апельсин смягчает вкус и обогащает аромат;
— консистенция получается густой, без необходимости в добавках;
— заготовка имеет длинный срок хранения.
Ингредиенты для конфитюра
На 3–4 небольшие банки понадобятся:
- 1 кг клюквы
- 2 средних апельсина
- 700–900 г сахара (по вкусу)
Для более кислого вкуса выбирайте 700 г сахара, для более сладкого — 900 г.
Подготовка ягод и фруктов
Клюкву:
— перебрать;
— промыть и обсушить.
Апельсины:
— вымыть;
— снять тонкую цедру;
— очистить от белых плёнок;
— нарезать мякоть.
Важно удалить белую часть кожуры, чтобы избежать горечи.
Приготовление конфитюра
Шаг 1: Размять клюкву с помощью блендера или толкушки.
Шаг 2: Добавить апельсиновую мякоть, цедру и сахар, перемешать.
Шаг 3: Оставить на 1–2 часа для выделения сока.
Шаг 4: Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 15–20 минут, помешивая.
Шаг 5: Проверить готовность: капля на холодной тарелке не должна растекаться.
Как подавать и хранить?
Конфитюр будет прекрасным дополнением:
— к тостам и блинчикам;
— к творогу и сырникам;
— к сырам;
— как соус к утке или запечённой курице.
Хранить в стерилизованных банках в прохладном и тёмном месте. После открытия лучше ставить в холодильник.
