Лето стало временем для исследовательской экспедиции, целью которой было раскрытие удивительной истории иван-чая. Этот традиционный русский напиток прошел путь от народного до государственной экзотики, а затем вновь возвращается на столы современных гурманов.
Наследие и особенности иван-чая
Иван-чай, известный также как «копорский чай» (по названию села Копорье в Ленинградской области), стал ключевым экспортным продуктом еще в XIX веке. Его вкус напоминал китайский чай, что способствовало его смешиванию с дорогими сортами из Поднебесной. Высокий уровень мошенничества привел к запрету на сбор и продажу копорского чая в 1816 году, что заложило начало его исторического забвения.
Несмотря на долгие годы запрета, иван-чай сохранил свои традиции. С начала XX века эта практика возродилась и получила новую жизнь. Сегодня иван-чай активно используется в модных ресторанах и исследуется в научных институтах.
Погружение в традиции
Для более глубокого понимания иван-чая команда исследователей:
- Собрала кипрей на живописных просторах Кольского полуострова и в исторической Капорье, чтобы изучить процесс его производства.
- Посетила Всероссийский Институт генетических растений имени Вавилова, получив доступ к архивам о истории использования иван-чая, в том числе редким изданиям времён блокады Ленинграда.
- Изучила современную популярность иван-чая в чайном клубе Санкт-Петербурга.
- Встретилась с биологом, посвятившим годы изучению этого уникального растения.
Польза и вкус иван-чая
Исследования подтверждают, что иван-чай выделяется высоким содержанием антиоксидантов и антистрессовых свойств, что делает его полезным для здоровья. Этот напиток не только богат вкусом, но и прочно связан с историей и культурой России, напоминая о древних традициях.
