Баклажаны – это удивительно универсальный овощ, способный преобразить как повседневный, так и праздничный стол. Особый интерес вызывает способ их жарки в муке: этот метод не требует сложных ингредиентов и уделяет внимание простоте. У вас получится аккуратная, зажаренная корочка и нежная серединка, а главное – отсутствует неприятная горечь!
Преимущества жареных баклажанов в муке
- Приготовление занимает всего 20-30 минут.
- Может выступать в роли гарнира, закуски или основного блюда.
- Легко адаптируется для постных и вегетарианских диет.
- Используются доступные круглый год ингредиенты.
- Предоставляется возможность экспериментировать с приправами и соусами.
Необходимые ингредиенты (на две порции)
- Баклажаны: 2 средних плода (400-500 г).
- Пшеничная мука: 5-6 столовых ложек.
- Соль: 1 чайная ложка (для удаления горечи).
- Растительное масло: 3-4 столовые ложки для жарки.
- По желанию: черный перец, чеснок, сухие травы, соусы.
Пошаговая инструкция по приготовлению жареных баклажанов
1. Выбор и подготовка баклажанов
- Выбирайте молодые плоды с гладкой кожицей, без вмятин.
- Старые баклажаны могут содержать крупные семечки и горечь, лучше вымачивать их.
- Тонкую кожицу можно оставлять, а грубую лучше очистить.
2. Способы удаления горечи
- Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 0,5-1 см.
- Посыпьте солью, оставьте на 15-30 минут.
- Слейте сок и промойте под водой.
- Просушите на бумажном полотенце.
3. Панировка и жарка
- Обваляйте баклажаны в муке с добавлением специй.
- Разогрейте сковороду с маслом и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
- Края не накрывайте крышкой - это поможет сохранить хруст.
Совет: Если далеки от жарки на сковороде, запекайте баклажаны в духовке – освежающий способ приготовления!
