Приготовление баклажанов на зиму становится настоящим искусством, и эта закуска, несомненно, займет почетное место на столе. В этом рецепте сочетаются яркие овощи и пряные нотки, создавая уникальное блюдо для зимнего стола.
Ингредиенты для консервирования
- Баклажаны (очищенные) - 1,5 кг
- Помидоры (очищенные) - 1,5 кг
- Болгарский перец - 7 штук
- Чеснок - 1 головка
- Острый перец - 3 штуки
- Растительное масло - 200 мл
- Сахар - 3 ст. ложки
- Соль - 1 ст. ложка
- Уксус (9%) - 50 мл, 70% - 6 мл, 6% - 75 мл (по выбору)
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить овощи. Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Затем взять болгарский перец и помидоры, последовательно перемолов их в ту же массу. Полученную смесь вылить в кастрюлю, добавить 200 мл растительного масла, 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку соли. Хорошо перемешать и поставить на средний огонь для закипания.
Пока маска готовится, баклажаны нарезать: узкие — кольцами, широкие — полукольцами. Как только помидоры закипят, влить уксус и сразу добавить баклажаны. Смешать аккуратно и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и томить на низкой температуре 30 минут, периодически перемешивая.
Важно не перемешивать в конце варки, чтобы баклажаны остались целыми. Банки для консервации необходимо стерилизовать любым удобным методом — например, в микроволновке, где достаточно налить немного воды и установить на несколько минут.
Наполненные банки закатать, переворачивать не обязательно. Укутать и оставить до полного остывания, а затем убрать на хранение. При соблюдении всех правил, такая закуска прекрасно хранится в квартире.
Советы по приготовлению
- Для усиления вкуса можно добавить лавровый лист или черный перец.
- Храните закуску в прохладном месте, если есть сомнения по кислотности.
- Экспериментируйте с маслом: оливковое или подсолнечное с лёгким ароматом придадут блюду изысканный вкус.
Такой рецепт непременно станет любимым у любителей зимних заготовок, а баклажаны добавят разнообразия в зимний рацион.
