Секреты приготовления баклажанной икры с запечённым перцем: делаем вкусный соус на зиму

29 декабря 2025, 13:40

Баклажаны и сладкие перцы могут стать основой для невероятной закуски - баклажанной икры, которая украсит любой стол. Эта икра представляет собой изысканную смесь обжаренных овощей, которая идеально подходит как для намазывания на хлеб, так и в качестве соуса для пасты и гарниров, пишет канал "Кулинарные записки обо всём".

Идеальные ингредиенты для вкусного соуса

Приготовление баклажанной икры требует всего лишь нескольких компонентов, но их качество играет решающую роль. Вот что понадобится:

2 кг свежих баклажанов
3 кг красного болгарского перца
3 кг спелых помидоров
1 головка чеснока (7-10 зубчиков)
1,5 стакана растительного масла
1 ст. л. соли (или по вкусу)
150 мл виноградного уксуса

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление этого восхитительного соуса займёт некоторое время, но результат того стоит. Вот простой алгоритм действий:

Тщательно вымыть баклажаны, перцы и помидоры. Баклажаны нарезать полосками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки, затем снять с плиты и отделить мякоть от кожицы.

Подготовить перцы и помидоры, нарезав их и также обжарив до мягкости. Важно удалить кожицу и семена.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю, добавив нарезанный чеснок, соль, остатки масла и уксус. Довести до кипения, после чего варить не менее 30 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

Если соус слишком жидкий, продолжать варить для выпаривания лишней жидкости. Затем использовать погружной блендер для получения гладкой консистенции.

Разлить готовую икру по стерильным банкам и закрутить крышками. Перевернув банки вверх дном, оставить остывать на ночь. Хранить в прохладном месте.

Следуя этим простым шагам, можно создать невероятный соус, который будет радовать вкусовые рецепторы в течение всей зимы. Такой деликатес приятно подавать к любым блюдам, и он обязательно станет хитом на любом застолье. Приятного аппетита!

Источник: Кулинарные записки обо всём