Уха, приготовленная из головы и хвоста горбуши, обладает невероятным вкусом и наваром. Эти части рыбы не только экономичны, но и придают супу уникальный аромат. Рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов, которые подойдут для домашнего приготовления, сообщает Дзен-канал "Сергей Карпов".
Классическая уха с рисом
Этот базовый рецепт ухи из горбуши потребует минимальных усилий, но порадует всю семью насыщенным вкусом. Приготовление начинается с отходов, оставшихся после разделки рыбы: головы, хвоста и плавников.
- Ингредиенты:
- 400 грамм обрезков горбуши (голова, хвост и прочее);
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 3 столовые ложки риса;
- 2 литра воды;
- 2 луковицы;
- 3-5 горошин черного перца;
- 2 моркови;
- 1-2 картофелины;
- Зелень по вкусу;
- Соль по вкусу.
Процесс начинается с подготовки рыбы: необходимо удалить жабры и тщательно промыть компоненты. После этого их помещают в кастрюлю с водой и ставят на огонь. Появляющуюся пену обязательно удаляют. Как только бульон закипит, добавьте лук и морковь, предварительно надрезанные для большей отдачи аромата, и варите примерно 40 минут.
Уха с перловкой
Для любителей более густых супов идеальным вариантом станет уха с перловкой. Эта крупа требует предварительного замачивания в горячей воде, что ускоряет процесс приготовления.
- Ингредиенты:
- 3 литра воды;
- 50 грамм сливочного масла;
- 100 грамм перловки;
- Голова и хвост горбуши;
- 3-4 картофелины;
- 2 средние луковицы;
- Морковь.
Процесс варки начинается с того, что в кастрюлю помещаются голова и хвост рыбы, залив холодной водой. После закипания добавляют соль, распаренную перловку и картошку, а за 15 минут до окончания варки — обжаренные лук и морковь.
Сливочный суп по-фински
Этот рецепт предлагает нетрадиционный подход к приготовлению ухи: вместо стандартного бульона используется сливки, что придаёт блюду необычайную нежность и аромат. Главное — убрать жабры и тщательно отварить все компоненты перед добавлением картофеля и обжарки овощей. В результате получается утончённый, но при этом простой в приготовлении суп, являющийся идеальным выбором для семейного ужина.
