Кулинары, у которых есть запасы свежих помидоров и яблок, могут порадовать себя и близких удивительным соусом, который отлично подойдет как к пасте, так и к мясным блюдам. Этот томатный соус с яблоками не просто вкусный, но и готовится быстро, сохраняя множество полезных свойств.
Простой рецепт и хитрости
Первым шагом будет приготовление базового томатного соуса. Для этого помидоры нужно пропустить через мясорубку или соковыжималку, чтобы получить густую массу без семян и кожицы. Это станет основой для нашего блюда. Чтобы ускорить процесс, можно применить нестандартный подход: нарезанные на дольки помидоры достаточно проварить, дать настояться, а затем протереть через сито. Такой метод позволяет слить излишки жидкости, а оставшаяся густая масса станет вашим соусом.
Совет 1: Необходимый уровень густоты можно достичь, проваривая соус небольшими порциями. После каждой варки дается время остыть, что способствует испарению лишней жидкости.
Ингредиенты и технологии
Для идеального соуса потребуется:
- Помидоры — 3.5-4 кг;
- Сладкий перец — 0.5 кг;
- Яблоки — 0.5-1 кг, в зависимости от предпочтений;
- Соль — 2.5 ст.л.;
- Сахар — 300 г;
- Уксус — 100 г (9%);
После того как закончите с основным томатным пюре, добавьте к нему нарезанные яблоки и сладкий перец, а также предварительно обжаренный лук. Важно варить массу до полного размягчения ингредиентов, периодически помешивая. Это гарантирует равномерное прогревание и позволяет сохранить все ароматы.
Совет 2: Используйте в процессе добавление пряностей. Например, кориандр или мускатный орех на кончике ножа добавят оригинальности.
Финал приготовления
Когда соус станет достаточно густым и ароматным, его следует охладить и пробить блендером до получения однородной консистенции. Затем возвращают в кастрюлю, добавляют уксус и кипятят еще 5 минут. Таким образом, готовый соус можно разлить по стерилизованным банкам. Этот рецепт не требует дополнительной стерилизации, и вкусный соус будет радовать вас на протяжении всей зимы.
