Запах, который наполняет дом во время приготовления кимчи, это предвкушение настоящего чуда. Это блюдо невозможно не любить — оно является символом кухни Кореи — страной, где каждая капля вкуса наполнена традициями и культурой. Итак, как же создать тот самый идеальный кимчи, от которого не оторваться?
Ингредиенты для настоящего кимчи
Для приготовления этого невероятного блюда понадобятся:
- Пекинская капуста — 1 кочан (около 2 кг) — главный ингредиент.
- Красный перец кочукару — от 1.5 до 2 стаканов (200-400 г) — придаст огненности и аромата.
- Чеснок — 2 головки — обеспечит насыщенность вкуса.
- Корейская редька (дайкон) — 200 г — для текстуры и свежести.
- Морковь — 200 г — для сладких акцентов.
- Зелёный лук — 80 г — добавит свежести.
- Репчатый лук — 1 шт. — создаст базу для пасты.
- Свежий имбирь — 20-30 г — для пикантности.
- Рыбный соус — 100 мл — обеспечит глубину вкуса.
- Сахар — 3 ст. л. — для баланса остроты.
- Рисовая мука — 2 ст. л. — для идеальной текстуры пасты.
- Крупная морская соль — для засаливания (без йода).
Этапы приготовления кимчи
Процесс создания кимчи состоит из нескольких важнейших этапов:
После этого кимчи оставляют при комнатной температуре на 1.5-2 дня для ферментации, после чего можно отправить его в холодильник, где оно будет продолжать созревать и улучшать вкус, сообщает Дзен-канал "Татьяна Шевченко".
Кимчи — это не просто еда, это живой организм, который со временем меняет свой вкус и характер. В процессе готовки можно экспериментировать, добавляя разные ингредиенты, меняя остроту по вкусу. Приготовление кимчи — это возможность создать что-то уникальное и наполнить свой дом ароматами Кореи.
