Медальоны из говяжьей вырезки, покрытые золотистым слоем смеси пяти перцев, являются не просто вкусным блюдом, а настоящим кулинарным шедевром, который порадует вас и ваших близких в любой особый момент. Этим изысканным угощением можно легко удивить любимого человека на романтическом ужине или любой другой значимой встрече, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ароматный акцент в каждом кусочке
Корочка из смеси перцев — это то, что придаёт мясу уникальный аромат и насыщенный вкус. Говядина при этом остаётся исключительной по своей нежности и сочности. Однако, чтобы достичь идеального результата, стоит учитывать ряд ключевых моментов в приготовлении.
Необходимые ингредиенты
- Говяжья вырезка — 4 медальона по 150-200 г
- Смесь из пяти перцев (черный, белый, розовый, зеленый и сичуанский) — по вкусу
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика, измельчённый
- Свежий тимьян — несколько веточек
- Сливочное масло — 50 г
Пошаговый процесс приготовления
- За 15-20 минут до готовки дайте медальонам нагреться до комнатной температуры.
- Обсушите мясо с помощью бумажного полотенца.
- Смешайте и измельчите перцы в кофемолке или ступке, чтобы получить ароматную корочку.
- Обваляйте медальоны в перцовой смеси, создавая равномерный слой.
- На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом.
- Обжаривайте медальоны с каждой стороны по 3-4 минуты для получения степени прожарки medium rare или до желаемого результата.
- Добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян, чтобы придать блюду ароматный завершающий штрих.
- Дайте медальонам «отдохнуть» 5-10 минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились.
Подавайте горячими, полив соком, выделившимся во время отдыха. Это замечательное блюдо непременно удивит всех своим богатым вкусом и лёгкостью в приготовлении. Медальоны отлично сочетаются с лёгкими гарнирами, такими как запечённые овощи или картофельное пюре.
