Вяленый болгарский перец становится все более популярным для домашнего консервирования, и это не случайно! Этот вкусный и универсальный ингредиент может служить отличной закуской, добавкой к блюдам и даже изысканным даром природы, который можно сохранить на зиму.
Подготовка перца
Перед тем как приступить к вялению, болгарский перец необходимо тщательно подготовить. Как правило, процесс начинается с промывания и высушивания овощей, что позволяет удалить лишнюю влагу. Затем следует удалить плодоножку и семена. Эксперты рекомендуют нарезать перцы на четвертинки, а потом на полоски шириной примерно один сантиметр.
Методы вяления
Для вяления перцев можно использовать как специализированные сушилки, так и обычные духовые шкафы. В случае использования духовки, противень необходимо застелить пергаментом и выложить на него нарезанные кусочки. Можно слегка посолить их, а затем ставить в духовку, установленную на температуру 70 градусов. Чтобы влага могла как можно быстрее выходить, рекомендуется оставить дверцу слегка приоткрытой, подложив под неё карандаш.
Ингредиенты и хранение
Для приготовления вам понадобятся:
- болгарский перец
- чеснок (одна головка на пол-литровую банку)
- сушеный базилик или смесь трав (одна столовая ложка на банку)
- растительное масло (добавляется до полного заполнения банки)
- соль (по вкусу, перед вялением)
В состав специй можно добавить дополнительно орегано и майоран, но базилик достаточно для аромата. По окончании процесса вяления, вяленый перец можно разложить по стерилизованным банкам с чесноком и специями и заполнить растительным маслом. Хранить такую заготовку следует в холодильнике, где она будет оставаться свежей и полезной на протяжении всей зимы.
Вяленый болгарский перец – это не только оригинальное украшение любого блюда, но и отличный способ сохранить урожай. Он подойдет как в качестве закуски, так и в качестве добавки к гарнирам и овощным рагу. Вкусовые качества блюда с вяленым перцем обязательно порадуют всю семью!
