Многие огородники столкнулись с проблемой, когда только что собранные огурцы начинают терять свою свежесть за считанные дни. Причина проста: эти плоды содержат много воды и имеют тонкую кожуру, из-за чего влага быстро испаряется. Тем не менее, есть способ продлить жизнь огурцам на целых 5-6 месяцев без использования традиционной консервации.
Почему огурцы быстро теряют свежесть?
Свежие огурцы, как правило, становятся вялыми и теряют хрусткость спустя несколько недель хранения в холодильнике или погребе. Чтобы этого не произошло, требуется создание оптимальных условий, в которых не только защищают плоды от микробов, но и удерживают в них влагу.
Метод долгосрочного хранения огурцов
К счастью, существует эффективный метод, позволяющий сохранить огурцы в первозданном виде без особых усилий. Все, что нужно, это повседневная крупная пищевая соль и свежая крапива. При этом важно, чтобы огурцы были свежими и без дефектов. На каждую десятку килограммов плодов потребуется 1 кг соли и 500 г мелко нарезанной крапивы.
Чтобы успешно сохранить огурцы, следуйте следующему алгоритму:
- Тщательно осмотрите плоды и удалите концы. Промойте огурцы и крапиву.
- Выберите подходящую емкость и насыпьте дно солью слоем в 1 см. Уложите первый слой огурцов, пересыпая их крапивой и солью. Так продолжайте, пока не заполните всю емкость.
Завершающие шаги
После укладки огурцов, накройте емкость марлей или чистой хлопчатобумажной тканью на 2-3 дня и поместите в холодильник. Затем плоды перекладываются в стеклянные банки и заливаются рассолом, для приготовления которого требуется 2 столовые ложки соли на литр воды. Храните банки в холодном месте, и ваши огурцы останутся хрустящими и вкусными до Нового Года!
