Пончики — это любимое лакомство, которое многие помнят с детства. Мягкие, воздушные и невероятно вкусные, они способны вызвать ностальгию и подарить настроение. Но как их приготовить так, чтобы они не впитывали масло и оставались воздушными? Реализовать это несложно, если следовать проверенному рецепту.
Темное молоко и дрожжи: секреты приготовления
Для создания этих нежных пончиков понадобятся простые ингредиенты:
- 300 мл молока
- 70 г сахара
- 8 г сухих дрожжей
- 2 яйца
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Мука (600-650 г)
- 30 г сливочного масла
- Масло для жарки
Первым делом, стоит подогреть молоко до теплого состояния. Это необходимо, чтобы активировать дрожжи. В глубокой миске нужно смешать теплое молоко с сахаром и дрожжами, дать им немного настояться. Затем добавляют яйца, растительное масло и соль, тщательно перемешивают.
После этого начинается добавление просеянной муки, смешанной с разрыхлителем, в тесто. Важно замешивать до получения однородной консистенции. Подходящий момент — когда тесто становится мягким и эластичным. Далее, его стоит оставить в теплом месте под полотенцем для поднятия. Отличным местом для этого станет немного прогретая духовка.
Формирование и жарка: шаг к идеальному результату
После того как тесто увеличится в объеме, его нужно обомнуть и раскатать в пласт толщиной около 1 см. Из него вырезаются формы для пончиков. Готовые заготовки следует оставить подняться на 15-20 минут. Далее, их обжаривают в большом количестве масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Важно помнить, что количество масла имеет значение: чем больше, тем лучше, поскольку это предотвратит прилипание к сковороде. Главное — следить за температурой: она не должна быть слишком низкой, чтобы пончики не впитывали жир и не остались сырыми внутри.
Как только пончики готовы, их выкладывают на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Итоговый результат — 32 вкусных угощения, которые отлично подойдут для семейной трапезы. Начинить такие пончики можно шоколадом, джемом или заварным кремом, но даже без начинки они впечатляют своим вкусом.
Альтернативный вариант: творожные пончики
Для тех, кто предпочитает готовить быстрее, существует отличный рецепт творожных пончиков. Всего за несколько минут можно получить праздничное угощение:
- 350 г творога
- 3 яйца
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- щепотка соли
- 250-280 г муки
- Масло для жарки
Творог следует растереть с яйцами и сахаром, добавить соду и постепенно всыпать муку, замешивая мягкое тесто. Заготовки формируются, обжариваются, и в итоге получаются не менее вкусные творожные пончики, которые можно посыпать сахаром. Это простой и быстрый способ порадовать себя и близких.
