Попробовать что-то новое на кухне всегда интересно, и киш с консервированной горбушей — это отличное решение для любителей оригинальных блюд. Этот открытый пирог с насыщенной начинкой быстро готовится и порадует любого, кто его попробует. Если вы хотите разнообразить свой обеденный стол, этот простой рецепт станет вашей находкой.
Ингредиенты для теста
- Мука — 160 г
- Сливочное масло — 150 г
- Щепотка соли
- Вода — 3-4 ст. ложки
Начинка для киша
- Консервированная горбуша — 350 г
- Замороженный зеленый горошек — 0,5 стакана
- Твердый сыр — 70 г
- Укроп — пучок
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Молоко — 120 мл
Данный рецепт рассчитан на 8 порций, и всего на его приготовление потребуется около одного часа.
Как приготовить киш с горбушей
Для начала нужно заняться тестом. Если у вас есть кухонный процессор, приготовление займет менее 5 минут. В чашу закладываются мука, соль и нарезанное на кусочки холодное сливочное масло. После этого все ингредиенты смешиваются в импульсном режиме. Если же процессора нет, прямо на терке натерите масло и добавьте его в муку.
Добавьте холодную воду и быстро смешайте. Тесто не следует вымешивать, важно лишь собрать его в комок. Уберите его в холодильник на полчаса. За это время можно подготовить начинку: бланшируйте горошек в кипящей воде и натрите сыр. Укроп мелко нарежьте.
После охлаждения теста раскатайте его между двумя листами пергамента. Зафиксируйте в форме диаметром 22 см, прижав к стенкам. Корж придется предварительно подпечь с грузом, например, с сушеными бобовыми, в разогретой до 200°C духовке в течение 15-20 минут.
Тем временем приготовьте начинку: взбейте яйца, добавьте соль, укроп, тертый сыр и консервированную горбушу без жидкости. Влейте молоко и тщательно перемешайте. После того как корж слегка подрумянится, уберите бобовые и выложите на него начинку, равномерно распределяя по всей поверхности.
Выпекайте киш в той же температуре еще 30-40 минут. Готовое блюдо должно быть полностью пропечено, а тесто - хрустящим. Дайте отдохнуть перед подачей, и вскоре этот аппетитный пирог займет достойное место на вашем столе!
