Приготовление картофеля фри может показаться простым занятием, но настоящие кулинары знают, что это не так. Данная статья раскроет секреты, которые помогут сделать картофель фри золотистым, хрустящим и, что важно, не впитывающим масло.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления понадобятся:
- 1 килограмм картофеля
- 1 чайная ложка соли
Перед началом работы картофель стоит тщательно промыть и очистить. Затем его следует нарезать на брусочки, используя нож или овощерезку. После этого добавьте соль и оставьте картошку на 5 минут — это поможет убрать лишнюю влагу. Затем следует снова промыть нарезанные кусочки в холодной воде и откинуть их на дуршлаг.
Кулинарные хитрости
Следующий шаг — процесс бланширования. В большую кастрюлю налейте воды и доведите её до кипения. После закипания опустите туда картофель, осторожно перемешайте и выключите огонь. Этот метод поможет крахмалу на поверхности картошки закрепиться, что сделает её менее водянистой и более хрустящей. Дайте воде стечь, а картофель немного охладиться — горячие кусочки быстро высохнут, и дополнительная сушка не потребуется.
Теперь пора переходить к жарке. Нагрейте растительное масло в сковороде и аккуратно помещайте картофель порциями, обжаривая до легкого золотистого цвета. Важно жарить небольшими партиями, чтобы сохранить оптимальную температуру масла и предотвратить смягчение картофельных брусочков.
Завораживающий результат
Такая ОТДЕЛЬНАЯ специфика готовки позволит получить картофель фри, который не только порадует своей хрустящей корочкой, но и не впитает лишнее масло. Это блюдо станет не только отличным гарниром, но и идеальной закуской для вечеринки или семейного ужина.
