Савойская капуста — главный герой этого рецепта, который завлекает гурманов своей мягкостью и тонкими листьями. В отличие от привычной белокочанной, её листики более деликатные, что делает их идеальными для приготовления голубцов. В сочетании со сладким перцем блюдо обретает яркие и свежие нотки, превращая классический рецепт в настоящую кулинарную находку.
Ингредиенты для смакования
- Савойская капуста: 1 кочан
- Фарш: 500 г (говядина или курица)
- Отварной рис: 150 г
- Лук: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Сладкий перец: 1–2 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль и перец: по вкусу
- Масло растительное: 2–3 ст. л.
Уникальный соус для настоящего удовольствия
- Томатная паста: 2 ст. л.
- Сметана: 2 ст. л.
- Вода: 300 мл
- Сахар: 1 ч. л.
- Соль: по вкусу
Приготовление голубцов начинается с бережного отделения мягких листьев савойской капусты, которые затем обдаются кипятком для повышения мягкости. Не следует забывать обрезать толстые прожилки — это позволит листьям легче сворачиваться.
Далее, на сковороде обжариваются мелко нарезанные лук, натертая морковь и кубики сладкого перца, к которым в конце добавляется измельченный чеснок. Овощная смесь остужается перед тем, как соединиться с фаршем и отварным рисом. Соль и перец добавляются по вкусу, чтобы подчеркнуть идеальный баланс ароматов.
На каждом листе капусты выкладывается порция начинки, после чего голубцы аккуратно заворачиваются, подгибая края. В это время готовится изысканный соус: томатная паста, сметана и вода смешиваются с щепоткой соли и сахаром. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы.
Готовые голубцы укладываются в кастрюлю и заливаются соусом. Тушить их следует на медленном огне в течение 40-50 минут или запекать в духовке при 180 °C для достижения идеальной нежности.
