Эта изысканная закуска — идеальный выбор для любого праздничного стола, где старые добрые рулетки обретают новую жизнь. Уникальная подача сочетает в себе знакомые ингредиенты, которые порадуют даже самых взыскательных гурманов, сообщает Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Основные ингредиенты и их подготовка
Накануне приготовления были сушены сладкие томаты с целым букетом восточных специй. Однако для этой закуски использовалась небольшая партия томатов, которая не успела полностью высохнуть. Такой подход дает возможность ощущать свежесть вкуса. Кстати, для приготовления можно использовать как вяленые помидоры, так и свежие — оба варианта отлично подойдут.
В самом начале баклажаны нарезаются кружочками, их следует немного сбрызнуть оливковым маслом и присолить. Важно отметить: последние несколько лет на рынке встречаются сорта баклажанов, которые не обладают горечью. Использовать замачивание в соли для избавления от горечи может быть необязательно.
Обжарка и сборка закуски
Предварительно в пакете с крахмалом обваливаются кружочки баклажанов, затем они могут быть обжарены на сковороде с небольшим количеством масла. Этот способ значительно улучшает внешний вид закуски по сравнению с запеканием, хотя и придаёт дополнительную калорийность.
После обжарки баклажаны выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избытка масла. Для начинки 200 граммов творожного сыра смешивают с мельчеными грецкими орехами и кинзой, при желании добавляя чеснок. Взбивается до однородной консистенции и помещается в кондитерский мешок. Начинка аккуратно отсаживается на каждый баклажан, сверху располагаются вяленые томаты, а затем закуска поливается соусами — песто и бальзамическим. На завершение блюдо украшается рукколой.
Идеальное сочетание вкусов
Эта закуска представляет собой гармоничное взаимодействие нежности и сочности с легкой кислинкой, привносящей аромат ароматных специй. Сочетание текстур и вкусов обязательно произведёт впечатление на всех присутствующих.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Вяленые томаты — по вкусу
- Творожный сыр — 200 г
- Измельченные грецкие орехи — 1 ст. ложка
- Чеснок — по вкусу
- Кинза — 2 веточки
- Песто — по вкусу
- Бальзамический соус — по вкусу
- Крахмал — 2-3 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
