Для настоящих гурманов, наслаждение от правильно приготовленного стейка — настоящее искусство. Стейк из толстого края на кости идеально подходит для запекания в духовке. Этот рецепт поможет создать нежное и сочное мясо с хрустящей корочкой, которое впечатлит любого, сообщает Дзен-канал "Vindy".
Ингредиенты для приготовления
- 1,2 кг толстого края говядины на кости
- Соль по вкусу
Для маринада: особый аромат
- Несколько веточек свежего розмарина
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ст.л. бальзамического уксуса
Практическое руководство по приготовлению
1. Выбор мяса – это первый шаг к успеху. Чтобы добиться наилучшего результата, выберите толстый край на кости. Кость помогает регулировать теплопередачу, предотвращая пересушивание мяса и сохраняя его сочность.
2. Промокните мясо бумажным полотенцем, уберите лишний жир и обильно посолите его со всех сторон, включая торцы. Оставьте стейк на 1 час, чтобы он впитал соль.
3. Подготовьте маринад: измельчите розмарин и чеснок, смешайте их с черным перцем и солью. Разотрите смесь в ступке, чтобы раскрылся аромат. Затем добавьте оливковое масло и бальзамический уксус и хорошо перемешайте.
4. Натрите стейк маринадом и оставьте его мариноваться. Для лучшего эффекта используйте вакуумную упаковку или оберните мясо в пленку и поместите в холодильник на несколько часов или даже на ночь.
5. Перед жаркой уберите излишки маринада. Подготовьте чугунную сковороду, сильно разогрейте ее и добавьте немного масла. Обжарьте стейк с обеих сторон до золотистой корочки на высоком огне.
6. Далее перенесите его на решетку и доведите до нужной степени прожарки в духовке при температуре 100°C. Используйте кухонный термометр, чтобы не ошибиться: 51°C — это уровень «medium rare».
7. Дайте стейку отдохнуть 5-6 минут, чтобы он «успокоился» перед нарезкой. Для хрустящей корочки можно снова обжарить его с двух сторон перед подачей.
Следуя этим простым шагам, можно создать лучший стейк, который станет главной звездой любой трапезы. Приятного аппетита!
