Суп харчо, полюбившийся многим гурманам, является настоящим достоянием грузинской кухни. Это блюдо с богатой историей и множеством вариаций, где каждая хозяйка добавляет что-то свое. В этом рецепте представлен яркий и насыщенный способ приготовления харчо с говяжьей грудинкой и рисом, который обязательно понравится на столе.
Ингредиенты для идеального харчо
- Говяжья грудинка — 800-1000 г
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Свежие помидоры (крупные) — 2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Грузинская аджика — 1 ч. ложка
- Круглозерный рис — 100 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Вода — 2-2,5 л
- Соль — по вкусу
Пельмень со специями и зеленью
Для придания гармонии вкуса, не обойтись без специй. В данном случае понадобятся:
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
- Шафран имеретинский — 1 щепотка
И, конечно же, свежая зелень:
- Кинза рубленая — 15 г
- Петрушка рубленая — 15 г
Как приготовить идеальное харчо
Приготовление супа начинается с выбора качественной говяжьей грудинки, которая после промывания обжаривается в кастрюле с растительным и сливочным маслом до золотистой корочки. Затем к мясу добавляют нарезанный лук, который нужно обжарить до прозрачности. После этого настало время для помидоров — их натирают на терке и добавляют в кастрюлю вместе с томатной пастой и аджикой, туша смесь еще несколько минут, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Когда все хорошо подрумянится, вливайте в кастрюлю кипяток, добавляйте соль и дайте вариться на медленном огне около часа. В конечном итоге, когда мясо станет мягким, в суп засыпают промытый рис и специи. На завершающем этапе, за несколько минут до готовности, в блюдо добавляют нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Мясо рекомендуется вынуть, нарезать и вернуть в суп. После настаивания, харчо готов к подаче.
Этот традиционный суп с пикантным вкусом станет изюминкой любого обеда. Попробуйте его в любое время года — он обязательно поднимет настроение и согреет душу.
