Когда температура достигает 40 градусов, болгары знают, как сохранить бодрость: они наслаждаются таратором — легким и освежающим холодным супом без варки, который готовится всего за пять минут. Упругое огуречное хрумтение, что-то невесомое в виде йогурта и запоминающийся аромат чеснока — это идеальный способ победить летнюю жару!
Легенда о тараторе
Согласно преданиям, таратор — это изобретение смелых пастухов, которые смешивали овечий йогурт с ключевой водой и добавляли огурцы с чесноком, тем самым обманывая палящее солнце. Сегодня это блюдо можно встретить даже в ресторанах высокой кухни, подтверждая, что народная мудрость действительно работает!
Ингредиенты для освежающего супа
Основные компоненты:
- 500 г натурального йогурта (10%)
- 200 мл ледяной воды или минеральной воды
- 2 крупных огурца (очищенных)
- 50 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок укропа
Дополнительные ингредиенты:
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка винного уксуса или лимонного сока
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление та?торa
Чтобы приготовить этот вкусный холодный суп, начните с объединения йогурта с холодной водой. Взбейте венчиком до однородной консистенции, избавляясь от комочков. После этого добавьте нарезанные огурцы, 2/3 орехов, чеснок и укроп. Влейте оливковое масло, добавьте уксус и посолите по вкусу, аккуратно перемешав все ингредиенты.
Далее, поместите смесь в холодильник минимум на час или добавьте лед и подождите всего 10 минут. Для сервировки используйте холодные миски и добавьте несколько кубиков льда для дополнительного охлаждения. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте оставшимися орехами и укропом. В завершение капните немного масла и посыпьте щепоткой паприки для яркости.
Этот суп легко адаптировать. Веганы могут заменить йогурт на кокосовый, добавив щепотку черной соли для добавления глубины вкуса. Если орехи не являются вашим любимым ингредиентом, попробуйте кедровые семечки, которые сохранят хруст. Для более пикантного варианта добавьте острую черешню! Этот освежающий суп заставит вас почувствовать себя в сердце Болгарии, даже если вы находитесь далеко от её границ.
