Каждая хозяйка стремится сделать свои котлеты особенно вкусными и сочными. Но зачастую, несмотря на усилия, итоговый результат разочаровывает. Однако есть один секретный прием, о котором многие забыли или даже не слышали, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Забудьте о привычных ингредиентах
Обычно в фарш добавляют различные компоненты, такие как размоченный в молоке хлеб или газированную воду. Но есть более эффективный способ, который активно используют шеф-повара в профессиональных кухнях. Для получения по-настоящему сочных котлет следует добавить дробленый лед прямо в фарш.
Преимущества использования льда
Вводя лед в мясной фарш, можно значительно улучшить текстуру и вкус готового блюда. Именно лед поможет сохранить влагу в котлетах во время жарки, что сделает их более сочными. Важно хорошо перемешать фарш с льдом и сразу формировать котлеты, чтобы лед не успел растать. Если же утолить зубы о лед — отменный вариант, — лучше использовать замороженный бульон. Он не только добавит сочности, но и обогатит вкус.
Рекомендации по использованию ингредиентов
- На один килограмм мяса рекомендуется добавить 300 граммов дробленого льда или замороженного бульона.
- Не забывайте, что лед нужно вводить именно в самый последний момент, перед формированием котлет, чтобы сохранить его структуру.
Этот совет не только поможет в приготовлении котлет, но и отлично подойдет для других мясных блюд, таких как пельмени, хинкали или голубцы. Применяя этот метод, можно значительно улучшить вкусовые качества и текстуру ваших любимых блюд. Попробуйте новый подход — и ваши котлеты заиграют новыми вкусами!
