Фаршированные болгарские перцы – это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, способное украсить любой стол. Подавать их можно как на праздник, так и в будний день, и каждый раз они будут вызывать восторг у гостей и близких. В этом рецепте перцы готовятся с сочной мясной начинки, а щедрая порция томатного соуса делает их невероятно вкусными и насыщенными.
Ингредиенты для фарширования
- 6-8 больших болгарских перцев (выбирать нужно с толстыми стенками),
- 500 г мясного фарша (по желанию: свинина, говядина или их смесь),
- 70-100 г длиннозерного риса (не варить),
- 1 крупная головка репчатого лука,
- 1 морковь,
- 2-3 зубчика чеснока,
- соль и черный перец по вкусу,
- растительное масло (для обжарки),
- 0.5-1 стакан горячей воды или бульона (для начинки).
Подготовка томатного соуса
- 3-4 ст.л. томатной пасты,
- 2-3 крупные свежие помидоры (или 400 г консервированных),
- 1 небольшая головка лука,
- 1 небольшая морковь,
- 0.5-1 ч.л. сахара (для балансировки кислоты),
- лавровый лист и перец по вкусу,
- 400-500 мл воды или бульона.
Процесс приготовления начинается с подготовки перцев: аккуратно срезать верхушки, удаляя семена и перегородки. Опустить их в кипящую подсоленную воду на несколько минут, чтобы они стали мягче. Обжаренные лук и морковь добавляют в фарш, смешивая с сыром рисом и специями, чтобы наполнить перцы сочной начинкой. Не забудьте оставить немного места для увеличения объема риса во время готовки.
Для соуса лук и морковь обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют томатную пасту и свежие или консервированные помидоры, тщательно перемешивая и туша в течение нескольких минут. Готовый соус должен быть насыщенным и слегка солоноватым, так как перцы впитают часть солености.
После того как перцы были нафаршированы, аккуратно укладывают их в соус, так чтобы они были наполовину покрыты, и начинают тушить на медленном огне либо в духовке при температуре 180°C. Время приготовления составляет около 50-70 минут. По окончании приготовления, фаршированные перцы подаются горячими, политыми соусом и посыпанными свежей зеленью.
