Гурманы часто вспоминают о своих кулинарных приключениях за границей, однако в этом рецепте собраны все вкусные традиции, которые способны вызвать восторг даже у самых искушенных. Представляем тарт из теста фило с телятиной, шампиньонами и брюссельской капустой – блюдо, которое не оставит равнодушным никого!
Что такое тарт?
Тарт – это не просто пирог, а открытое произведение кулинарного искусства с богатой начинкой. В отличие от тортов, тарт выделяется лаконичными формами и глубиной вкуса. Приготовить его можно с разными начинками, которые зависят только от вашего желания и наличия ингредиентов.
Ингредиенты для тартов
- Тесто фило: 180-200 г
- Мякоть телятины: 700-800 г
- Шампиньоны: 250 г
- Брюссельская капуста: 400 г
- Лук: 2 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Растительное масло: по вкусу
- Сок и цедра половины лимона: для свежести
- Сливочное масло: 3 ст. л.
- Сметана: 150 г
- Нежирные сливки: 150 мл
- Яйца: 4 шт.
- Соль, черный перец, травы: по вкусу
Как готовить тарт
Приготовление начинается с подготовки ингредиентов. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а телятину порезать на небольшие кусочки. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь, добавить мясо и продолжать жарить около 8 минут. Затем влить стакан воды и тушить на медленном огне примерно 30 минут.
Шампиньоны очищаются и нарезаются на кусочки, обжариваются по отдельности. Брюссельская капуста также должна быть обжарена отдельно до золотистой корочки, после чего добавить лимонный сок и цедру, тушить еще 5-6 минут.
На растопленное сливочное масло выкладываем тесто в форму, каждый слой смазываем маслом. Сначала выкладываем мясную начинку, затем грибы, а затем брюссельскую капусту. Сметану взбиваем с сливками и яйцами, добавляем специи и заливаем тарт. Выпекать в духовке 40 минут при температуре 160-170°C.
