Постное тесто – это не только просто, но и невероятно полезно. Без яиц и сливочного масла, оно позволяет готовить множество блюд, которые не уступают по вкусу традиционным. Без лишней сдобы это тесто поднимается быстро, так что стоит постоянно следить за процессом.
Несладкое постное тесто: основы приготовления
Для создания отличного несладкого теста подойдут рекомендации шеф-повара Ришара Бертине. Этот рецепт станет находкой для тех, кто хочет порадовать своих близких легкими и вкусными блюдами.
- 500 г пшеничной муки
- 20 г манной крупы
- 1 ч. л. соли
- 50 г растительного масла (рекомендуется оливковое)
- 320 г воды
- 15 г дрожжей
Сначала следует перемешать муку и манку, просеявшуюся в глубокой миске. Затем дрожжи стоит втереть в муку до получения крошки. Добавляются соль, оливковое масло и теплая вода. Тесто замешивается сначала с помощью скребка, а затем на ровной поверхности до однородной текстуры.
Разнообразие блюд из постного теста
Из этого теста можно создавать не только булочки, но и различные пирожки. Например, половину теста можно разделить для выпекания постных булочек с оливками или с помидорами и базиликом. После того как тесто поднимется, его нужно раскатать, смазать начинкой и завернуть. Выпекаются такие пирожки всего 15 минут в разогретой духовке.
Для сладкого постного теста можно использовать рецепт, разработанный на основе традиций московских прихожанок Соловецкого подворья. Это тесто станет идеальной основой для пирожков с разными начинками, а также для открытых пирогов и рулетов.
- 1 ч. л. сухих шишек хмеля
- 900 г муки
- 1/4 пачки живых дрожжей
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 стакана сахара
- 1/3 стакана растительного масла
- 2,5 стакана воды
Для начала готовится настой хмеля, который необходимо оставить на 30 минут. После этого готовится опара из дрожжей, сахара и муки, которая тоже требует времени для подхода. Затем все ингредиенты смешиваются, тесто вымешивается и оставляется для повышения объема. Выпекать готовые изделия нужно после того, как они поднимутся вдвое, что сделает их мягкими и воздушными.
