На первый взгляд, кабачки и цукини могут показаться абсолютно идентичными. Тем не менее, за их схожестью скрываются заметные различия, как в пищевых качествах, так и в кулинарном применении. Оба эти овоща, относящиеся к семейству тыквенных, давно завоевали популярность на наших огородах и столах, предоставляя широкий выбор для приготовления различных блюд.
Как они появились и где растут?
Кабачки изначально пришли к нам из Мексики, в Европе их сначала использовали как декоративные растения. В Россию они стали поступать через Турцию, откуда и получили свое название (от турецкого слова kabak, что значит "тыква"). В отличие от этого, цукини были выведены итальянскими агрономами, и их название расшифровывается как "маленькая тыква" (zucchina). Эти овощи обрели популярность благодаря своей нежной мякоти и тонкой кожуре.
Внешние отличия и вкусовые особенности
Цвет кабачков обычно светло-зеленый или желтый, в то время как цукини может быть темно-зеленым, практически черным, часто с полосами или ярко-желтой окраской. Размеры также существенно различаются: кабачки могут вырастать до 40 см в длину и иметь характерную грушевидную форму, в то время как цукини, длиной не более 20 см, имеют компактную цилиндрическую форму.
По своей вкусовой палитре кабачки более водянистые и нейтральные, с рыхлой мякотью, которая не всегда сохраняет форму при готовке. Их часто используют для приготовления икры, оладий или добавляют в сладкие заготовки. Цукини, напротив, обладают чуть сладковатым, ореховым вкусом и чаще используются в свежих салатах, гриль-барбекю или запеканках благодаря своей способности сохранять форму.
Пищевая ценность и польза
Кабачки и цукини обладают низкой калорийностью и богаты витаминами. Кабачки предоставляют 15 мг витамина C и 238 мг калия, что делает их ценным продуктом для поддержания здоровья. Вместе с этим, цукини содержат больше витаминов и минералов — 17.9 мг витамина C и 261-459 мг калия. Оба овоща очень полезны для пищеварения и сердечно-сосудистой системы, особенно из-за высокого содержания клетчатки.
При покупке стоит учитывать, что кабачки могут храниться до шести месяцев благодаря своей плотной кожуре, в то время как цукини лучше употребить в течение 1-2 недель из-за их нежной оболочки. Эти два овоща способны преобразить любое блюдо на вашем столе, добавляя разнообразие и пользу в рацион.
