Покупка красной рыбы перед праздниками может стать отличной инвестицией для домашнего стола. В преддверии Нового года многие ищут способы сохранить вкусные продукты, особенно если речь идет о свежем филе горбуши, которое можно приобрести по разумной цене.
Почему горбуша?
Горбуша — один из популярных видов красной рыбы, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Многие предпочитают её даже форели и семги, отзываясь о горбуше как о более интересном варианте для приготовления закусок и салатов. Кроме того, эта рыба отлично подходит для засолки и заморозки, что делает её великолепным решением для долгосрочного хранения.
Этапы заготовки
- Подготовка рыбы: Начать следует с разделки — отделить филе от хребта, убрав головы и хвосты, которые можно сохранить для будущих наваристых супов.
- Засолка: Филе тщательно обрабатывается — его необходимо сбрызнуть коньяком или водкой. Это не только улучшает вкус, но и защищает продукт от бактерий. Затем рыбу натирают смесью соли и сахара, внимательно избегая использования мелкой йодированной соли, которая может испортить вкус.
- Хранение: После засолки филе укладывается в контейнер и помещается в холодильник на сутки. По истечении этого времени лишнюю соль вытряхивают, а филе упаковывают в вакуумные пакеты и отправляют в морозильник. Рекомендуется не хранить заготовки более месяца.
Полезные советы
Соблюдение этих простых шагов обеспечит сохранение свежести и аромата приготовленной рыбы. Хранение филе в холодильнике допустимо до трех дней, а размораживание лучше всего производить в самом холодильнике.
Не забывайте, для качественной засолки вам потребуется:
- Красная рыба — 800 г;
- Водка или коньяк — 1-2 ч.л.;
- Соль — 2 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.
Соблюдая описанные рекомендации, можно легко и быстро приготовить вкусную заготовку, которая порадует в любое время года.
