Каждый гурман знает, как сложно добиться идеальной текстуры запеканки. Картофельные запеканки часто либо пересыхают, либо становятся слишком плотными. В этом рецепте представлен простой, но гениальный способ создать запеканку с нежной текстурой, похожей на суфле, которая не только порадует глаз, но и вкусом!
Подготовка ингредиентов
Для начала требуется:
- 1,5 кг картофеля
- 550 г куриного фарша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 200 г протёртых томатов
- 3 яйца
- 30 г сливочного масла
- Соль и прованские травы по вкусу
Этапы приготовления
Первый шаг — очистка и нарезка картофеля на крупные куски. Важно варить его в подсоленной воде до состояния мягкости, но не переваривать. Как только картофель будет готов, вода сливается, добавляется сливочное масло, а затем картофель разминается до однородного состояния, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Следующий этап — обжарка овощей. В сковороду с разогретым оливковым маслом помещается мелко нарезанный лук и натёртая морковь. Овощи нужно обжаривать до прозрачности, не доводя до румяной корочки, чтобы запеканка сохранила свой сладковатый вкус.
После этого в сковороду добавляется куриный фарш. Следует обжарить его вместе с зубчиком чеснока, добавив соль и прованские травы. Когда фарш приобретёт золотистый цвет, добавляются томаты, и смесь тушится на медленном огне около получаса — это поможет сохранить сочность начинки.
Сборка и запекание запеканки
Приходит время сборки! В форму для запекания выкладывается 2/3 картофельного пюре, затем равномерно распределяется слой мясной начинки. Накрывается оставшимся картофельным пюре. Для красивой корочки верх запеканки можно украсить узором с помощью вилки или кондитерского мешка. Щедро смажьте запеканку растопленным сливочным маслом для привлекательной золотистой корочки.
Добившись идеального оформления, ставьте форму в заранее разогретую до 200°C духовку на 40 минут. Как только запеканка покроется аппетитной корочкой, её необходимо достать и дать немного остыть, чтобы она лучше держала форму. Это чудесное блюдо можно наслаждаться в горячем формате, а на следующий день оно становится только вкуснее!
